手作りソーセージ(腸詰なし)を作ってみた

雑記

ソーセージを手作りしてみたいけど、腸詰するのはハードル高いなぁ~と思ったりしませんか?

腸詰なしのソーセージなら、結構簡単に手作りできますので、試してみませんか。

腸詰なしの手作りソーセージ

腸詰しない簡単ソーセージ作りを紹介します。

材料

  • 豚ミンチ 300g
  • レモン  好きなだけ(今回は半分に切って絞った果汁を使いました)
  • パセリ  好きなだけ(今回は15gぐらい)
  • ハーブ  好きなだけ(セージ、ナツメグなどがおすすめ)
  • 片栗粉  大さじ1
  • 塩    小さじ1.5 (ハーブ塩などでも可)
  • 胡椒   少々(黒コショウをタップリ入れるとスパイシーで大人向き)

練る

材料をジップロックなどのちょっとブ厚めのビニール袋に全部入れてください。

ビニール袋の一部を切って絞り袋の代わりにしますので、ジップロックだとちょっともったいないかもしれませんが、薄いビニール袋だと、絞りだすときに、破れてきてしまうので、ブ厚めなビニール袋を使ってください。

次に、粘り気が出てまとまってくるまで、ひたすら練ります。

絞りだす

粘り気が出てきたら、ビニール袋の角を、ソーセージの太さ程度に切ってください。

1度、0.8~1㎝ ぐらいで切って試してみてから、もう少し太くしたければ、あとでもう少し袋を切るようにしてみてください。

ラップを30㎝ぐらい広げて、手前の方に、ビニール袋から肉を絞り出します。

(ライトが反射して見づらくて、すいません。)

ラップを巻き付けます

両端を、飴玉の袋みたいにひねって絞り、結びます。

これを絞り袋が空になるまで繰り返します。

蒸す

蒸し器に入れて、10分ほど蒸します。

電子レンジ(600W×3~4分)でも、できるようですが、縮んでちょっとパサパサ感が出てしまうので、蒸す方法がおすすめです。

蒸し終わったら、肉汁が落ち着くまでしばらく放置(粗熱が取れるくらいまで)してください。

 焼く

粗熱が取れたら、ラップから取り出し、フライパンで焦げ目がつく感じで焼くと香ばしさがついて、おいしくなります。

一般的なソーセージと比べると、プリっ、パリっと感がないので、若干物足りなさがあるかもしれませんが、味は濃厚だけど、ハーブやレモンが効いた美味しいソーセージができました。

今回は、コッペパンに挟んでホットドッグにして食べましたが、サンチュに、野菜の千切りやキムチと一緒に巻いて食べると、低糖質な食事になって、おすすめです。

まとめ

腸詰の普通のソーセージと比べると、食感に物足りなさを感じるかもしれませんが、市販のソーセージよりも味わい深く、自分好みのソーセージが作れます。

工程も少なくて簡単ですし、結構安く作れるので、是非ともお試しあれ。

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